Siitakebunit

Taiwanilaiset bunit eli höyrysämpylät ovat löytäneet suomalaisiin keittiöihin. Bunien täytevaihtoehdot ovat loputtomat ja tässä yksi kokeilemisen arvoinen valinta. Reseptistä neljä bunia.

Ainekset

---

• 4 kpl buneja

• 100 g Emperor Siitakesieniä

• 1 sipuli hienonnettuna

• öljyä paistamiseen

• suolaa

• versoseosta

• seesaminsiemeniä

Siitakekreemi:

• 100 g Emperor Siitakesieniä

• öljyä paistamiseen

• 1 keltuainen

• 1 rkl dijon sinappia

• 1 tl sokeria

• 1,5 dl rypsiöljyä

• suolaa

• mustapippuria

Pikkelöidyt porkkanat:

• 1 iso porkkana

1-2-3-liemi:

• 0,5 dl väkiviinaetikkaa

• 1 dl sokeria

• 1,5 dl vettä

Valmistus

---

1. Tee ensin pikkelöidyt porkkanat. Yhdistä liemen aineet ja kiehauta.

2. Suikaloi porkkana julienneraudalla tai veitsellä ohuiksi suikaleiksi.

3. Lisää porkkanat lämpimään liemeen ja anna maustua tarjoiluun saakka.

4. Tee sienikreemi. Paista sieniä pannulla öljyssä, kunnes ne pehmenevät. Jäähdytä sienet.

5. Laita sylinterin malliseen astiaan keltuainen, dijon, sokeri ja jäähtyneet sienet. Soseuta rakenne rikki.

6. Lisää öljy ja soseuta sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

7. Viipaloi täytteeksi tulevat siitakesienet ja paista niitä pannulla hetki. Lisää pannulle sipuli ja paista kunnes sienet ja sipuli ovat pehmenneet.

8. Höyrytä buneja höyrykorissa, kunnes ne ovat pehmeitä ja lämpimiä.

9. Täytä bunit sienikreemillä, sieni-sipuliseoksella, pikkeliporkkanasuikaleilla ja versoilla.

10. Viimeistele seesaminsiemenillä.

Resepti: Pasi Kuronen / Liemi & Linssi Oy