Ramen siitakesienillä ja porsaan sisäfileellä

Tästä japanilaisesta nuudeliruoasta on olemassa useita erilaisia variaatioita. Tästä reseptistä, jossa on käytetty siitakesieniä ja porsaan sisäfilettä, syntyy kaksi runsasta annosta tai neljä alkuruoka-annosta.

Ainekset

---

• 2 rkl seesamiöljyä

• 1 ras Emperor siitakesieniä

• 2 tl tuoretta inkivääriä hienonnettuna

• 2 valkosipulin kynttä hienonnettuna

• 3 rkl soijakastiketta

• 2 rkl miriniä

• 1 punainen chili viipaloituna

• 8 dl vahvaa kanalientä (8 dl vettä ja 2 kanaliemikuutiota)

• Suolaa

• 2 kananmunaa

• Puoli pakettia (100 g) Santa Maria Egg noodeleita

• 200 g porsaan sisäfileetä paistettuna

• 1 dl kevätsipulia pilkottuna

• Seesaminsiemeniä

• Tuoretta korianteria

Valmistus

---

1. Keitä munia suolatussa vedessä 7 minuuttia.

2. Hienonna inkivääri ja valkosipulit.

3. Viipaloi siitakesienet.

4. Kuumenna seesamiöljy kattilassa.

5. Lisää siitakesienet, inkivääri, valkosipuli, soija, mirini ja chili. Keitä pari minuuttia.

6. Lisää joukkoon kanaliemi ja keitä 5 minuuttia.

7. Lisää nuudelit ja keitä 5 minuuttia. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

8. Annostele lientä ja nuudeleita lautasille, lisää munanpuolikkaat ja viipaloitu porsaanfilee.

9. Viimeistele annos kevätsipulilla, korianterilla ja seesaminsiemenillä.

Resepti: Pasi Kuronen / Liemi & Linssi Oy